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INDICADORES DE EVALUACIÓN ECONÓMICA

IV.            INDICADORES DE EVALUACIÓN ECONÓMICA

Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) un indicador “Cuantifica un fenómeno y permite interpretar los cambios de un sistema a través de datos medibles”. A su vez, este organismo define el concepto de índice como: “conjunto agregado o ponderado de parámetros o indicadores.”

El propósito de hacer una adecuada y suficiente selección de indicadores  e índices económicos es llegar a la comprensión del proceso de cambio y mejora tecnológica y económica, pues a través de su evaluación se contribuye con elementos de juicio para la toma de decisiones.

Indices e indicadores económicos y financieros permiten determinar la eficiencia con la cual el empresario cafetero está utilizando los recursos, deben ser estimados a partir de los registros (costos e ingresos) de cada finca, y preferiblemente comparando año a año, para observar las mejoras relativas en los cambios tecnológicos; los indicadores financieros tienen la bondad adicional de que permiten evaluar el ciclo completo del cultivo.

Los índices e indicadores más comúnmente empleados en la caficultura empresarial son:


INDICADORES DE EFICIENCIA TÉCNICA

 

1. Relación beneficio / costo

Es la relación entre el ingreso bruto sobre el costo total, señala el retorno en dinero por cada peso invertido; por consiguiente cuando el valor es mayor de uno (1), se obtienen ganancias económicas con la inversión.

Este valor se debe obtener con el precio del dinero de forma constante, para lo cual se toma como referencia un momento determinado sobre el cual se actualizan todos los ingresos y costos; esta consideración es especialmente bajo ambientes de alta inflación o en periodos de evaluación de la relación beneficio/costo que cubren un tiempo mayor de un año, en otras palabras, tanto los beneficios como los costos deben ser calculados al “valor presente del dinero”.

 

2. Retribución sobre la mano de obra

Es indicador muy interesante de medir en aquellas fincas donde la mano de obra es por contrato laboral o por obra; máxime con el avance hacia la “formalización laboral” en las regiones cafeteras, este indicador refleja la remuneración recibida por el empresario por cada jornal empleado y con ello estima la eficiencia del “uso” del trabajo.

Su fórmula de cálculo es:

RMO = (Ingreso bruto – Costo Fijo – Costo variable) / Numero de Jornales

Este mismo ejercicio se puede efectuar para otros factores, por ejemplo el uso de la tierra (así se obtiene la “retribución sobre el empleo de la tierra”) o la retribución sobre los fertilizantes, etc.

3. Punto de equilibrio

 

Es aquel nivel mínimo de ventas de café necesario para cubrir los costos totales; la obtención del indicador se hace de la siguiente forma:

 

(P x U) – (Cvu x U) – CF = 0

Donde:

P:        precio de venta unitario.

U:        unidades del punto de equilibrio.

Cvu:   costo variable unitario.

CF:     costos fijos.

El resultado de la fórmula será en unidades físicas (o sea kilos de café seco a vender), si queremos hallar el punto de equilibrio en unidades monetarias multiplicamos el resultado por el precio de venta del café.


INDICADORES FINANCIEROS

Para esto se pueden utilizar algunos de las diversos índices financieros que permiten medir la eficiencia técnica (que se acaban de presentar), otros que ayudan a estimar la eficacia (rentabilidad), la liquidez, el endeudamiento y todos en su conjunto define el “diagnóstico financiero”.

Por ejemplo, en el caso de indicadores de liquidez de una empresa cafetera, señalan la capacidad para pagar las obligaciones a corto plazo (y que se conoce como la “prueba ácida”) o la habilidad para convertir en efectivo determinados activos y pasivos corrientes.

Pero el índice de mayor importancia para un agricultor es aquel que mide la productividad asociada a la eficiencia y la eficacia, conocido como el Sistema de Dupont; veamos como se obtiene:

1. Sistema Dupont

Este índice o sistema permite determinar si el rendimiento de la inversión en un cultivo de café es procedente en mayor proporción por el uso eficiente de los recursos o si por el contrario, obedece más a la utilidad sobre las ventas.

El sistema Dupont reúne en un sólo índice el margen neto de utilidades, la rotación de los activos totales y el nivel de apalancamiento financiero, pues se considera que estas tres variables son las responsables del crecimiento económico de una empresa agrícola; el sistema o índice de Dupont se calcula así:

Sistema Dupont = (Utilidad neta/ventas) * (ventas/activo total) * (Multiplicador del capital)

El multiplicador de capital corresponde al denominado aplacamiento financiero, el cual se mide como la relación entre los Activos y el Patrimonio. 

De poco sirve que el margen de utilidad sea alto o que los activos se operen eficientemente si se tienen que pagar unos costos financieros elevados que terminan absorbiendo la rentabilidad obtenida por el empleo de los activos; esto lamentablemente ocurre en muchas fincas cafeteras, donde el productor es eficiente con sus recursos y alcanza buenas productividades, pero su nivel de endeudamiento o una alta tasa de interés acaban con su negocio, este factor es poco visible en análisis económicos que se efectúan sin considerar el costo del dinero pero que son el principal limitante de adopción tecnológica en la realidad del productor cafetero.

Los valores del índice son dados en porcentaje, sugerimos que para una finca cafetera estos valores deben ser del orden de 7 al 15%, ya que valores por debajo del 7% indicarían que la propiedad está en un uso poco atractivo.

Desde luego esta medición contempla que la fertilización es una práctica determinante de la rentabilidad), y el objetivo sería hacer algunas simulaciones de resultado con distintas opciones de fertilización para determinar aquella que sea más atractiva por su efecto en los resultados del Sistema Dupont.

V.          ANALISIS INCREMENTAL

 

Este es el último tipo de estudios que presentamos para determinar las bondades económicas de la fertilización, consiste en el “análisis incremental”, que básicamente es una adaptación del análisis de sensibilidad que se encuentran en libros de contaduría y economía.

Este análisis permite definir los cambios en la Rentabilidad causado por incrementos en el uso o empleo de distintos insumos, lo anterior se hace por medio de presupuestos parciales, esto es, modificando únicamente los resultados por el factor variable mientras todo lo demás continúa constante.

Para este ejemplo se presenta el caso de una finca cafetera que sin fertilización produce 100 arrobas por hectárea (1.250 kilos de café), si se desea aumentar la producción el caficultor tiene tres opciones de cantidad de fertilizante N-P-K (conocidos como “dominios de recomendación”),  y que son del orden de:

CANTIDAD DE FERTILIZANTES

(KILOS DE N-P2O5-K2O)

PRODUCCIÓN ESPERADA

(ARROBAS DE CAFÉ PERGAMINO SECO)

0

100

150, 25, y 130

135

250, 40 y 195

165

310, 55 y 260

190

Por encima de los valores máximos de esos nutrientes y para esa región, se conoce que es baja o nula la respuesta a los fertilizantes; la tabla señala que si se aplica un módulo de fertilización de 250-40-195 Kilos/ha de N-P-K respectivamente, se obtiene una producción de 165 arrobas de café, pero si se aplica un módulo de 310-55-260 kilos/ha de N-P-K la producción a obtener será de 190 arrobas.

Lo que se hace con el análisis incremental es estimar para cada caso los ingresos adicionales así como los costos con cada una de las diversas alternativas, en el ejercicio también se deben asumir diferentes precios posibles para la venta del café pergamino seco (p.e. $64.300, $74.000 y $85.100) y al menos tres precios posibles para el costo de la labor para cada fertilizante (N-P-K), con esto se logra tener un amplio panorama de lo que significa esta práctica para el caficultor (el programa de Estimación de la Rentabilidad de la Fertilización está disponible para el interesado por medio del formulario “contáctenos” de la página web)

Con los precios reales de los fertilizantes, mano de obra y el valor del café para el mes de junio del 2018, a aplicar el análisis incremental se encuentran casos como los siguientes:

  • Cuando el café está a un precio de 74 mil pesos por arroba de café pergamino seco y se aplica una dosis de fertilizante de 225-40-195 kilos, la ROI esperada es del orden del 7%

  • Si el precio del café cayera a $64.300 por arroba, sólo con las dosis más altas (310-55-260 kilos de N-P-K), se logra un punto de equilibrio de la labor  ya que en las demás combinaciones sólo hay pérdida a aplicar fertilizantes.

  • AL momento de este ejercicio, basados en cifras reales obtenidas de predios cafeteros, cuando el precio de venta del café es de $74.000 y se incurre en unos costos de $980.000 para fertilizar (hectárea al año), hay una productividad incremental de 35 arrobas, de esta manera el caficultor obtiene un aumento en la rentabilidad del 3% (cifra muy interesante por demás).

  • La aversión al riesgo por aumentar la fertilización, en buena medida está relacionada con el costo de la recolección por kilo, veamos que ocurre cuando cambia el costo de la recolección del café:

    • La ROI es de 3,4% cuanto el costo de recolección es de 511 pesos,

    • Pero si el costo de recolección es de $422 (costo promedio de recolección en los últimos doce meses en la finca de un asociado sindicalista), la rentabilidad pasa a ser del 6,1%; sin “tocar” el costo del fertilizante ni el precio de venta del café.

Para concluir el tema del análisis incremental, éste establece que si el aumento en los ingresos por la práctica llevada a cabo por el productor son superiores a sus costos más una “prima de riesgo”, el caficultor debería adoptar la práctica de la fertilización pues le será rentable hacerlo.

 


MEDIDAS ECONÓMICAS A NIVEL DE FINCAS CAFETERAS EN LA FERTILIZACIÓN

Como se observa hay diferentes herramientas para establecer la bondad financiera o económica de la práctica de la fertilización, ya sea por medio de la aproximación de las distintas formas de la rentabilidad a gusto de cada empresario: para una empresa en sociedad seguramente la rentabilidad financiera será mucho más importante que la económica, mientras que el Gerente se decante por la rentabilidad por ventas como indicador de su gestión.

Como observamos en lo presentado anteriormente, el examen de rentabilidad se puede y debe complementar con otros estudios con el fin de mejorar tanto la evaluación de resultados como el pronóstico de desempeño económico de las fincas, acá es donde puede entrar en juego el análisis de las funciones o curvas de producción para determinar los óptimos económicos bajo un adecuado análisis de sensibilidad (incremental).

Ahora bien en general el caficultor no tiene acceso a las funciones de producción Cobb-Douglas adaptadas a sus condiciones particulares (ni siquiera de carácter regional); por tanto es más probable que se basen las decisiones en determinar la función lineal-meseta partiendo de las cifras históricas de la región, la propia finca y los escasos datos de investigación que le sean aplicables en la región; de forma tal que nuevamente es la experticia del productor la determina acciones en relación a la aplicación de fertilizantes, las cuales suman una gran cantidad de factores no solamente productivos y económicos sino de oportunidades administrativas y percepción del riesgo en la inversión.

Ahora bien el caficultor puede apelar a factores demostrados de aumento de eficiencia y eficacia en la fertilización, entre ellos se tienen:

  1. Partir del análisis de suelos para determinar las necesidades iniciales de fertilizantes

  2. Tomar análisis foliares para hacer los ajustes del caso

  3. Hacer análisis de campo, la observación de los lotes es fundamental en la toma de decisiones

  4. Tener asistencia técnica altamente calificada, a mayor inversión es más probable que esta deba ser contratada, hemos manifestado a lo largo del curso que si el productor (o unión de productores) superan un tamaño de propiedad de 100 hectáreas, debe contar en su nómina con un Ingeniero Agrónomo para asistencia técnica (lo cual es distinto de administrar la finca)

  5. En la medida de lo posible establecer parcelas de ajuste por observación empírica o incluso análisis estadístico si cuenta con asistencia de un profesional para el montaje y evaluación de los tratamientos

  6. En mano de obra, analizar muy bien los rendimientos para cada lote y los sistemas de aplicación de fertilizante, comparar las prácticas con los mejores de la región, no reinventar la rueda, si alguien es exitoso la meta es tratar de adaptar esas prácticas a la propia finca

  7. La oportunidad en la compra de los fertilizantes: estar al tanto de tendencias de los precios, aprovechar ofertas y negociar en volumen.

  8. Partir de registros y datos propios para la toma de decisiones, sin embargo, no descartar ninguna opinión o recomendación.

  9. Estar al tanto de adelantos técnicos en el tema de fertilización y tener unas bases sólidas conceptuales en relación al tema de suelos y fertilización.

  10. Apuntar a reducir el empleo de pasivos (créditos con terceros) para la financiación de esta práctica, excepto cuando el costo del capital (interés) sea menor que el índice de Dupont de la empresa cafetera.

  11. El incremento de la productividad disminuye significativamente el costo de la fertilización por arroba.

  12. Hacer mediciones económicas de la práctica de la fertilización, de forma comparativa año a año en su propia finca, pero también de forma referenciada con otros productores.

  13. Interpretar los datos en relación a los flujos de caja reales de la actividad cafetera, esto es el momento en que se requiere asumir el costo y el momento en que el mismo retorna como ingreso; factor fundamental para el pequeño caficultor para el cual el recurso dinero es limitante y en general se cruza con otras decisiones de subsistencia.

De igual forma si el recurso de mano de obra es abundante, es factible que el productor prefiera adoptar una tecnología a priori más costosa, pero que conlleva menos riesgo, de allí la importancia de análisis de las recomendaciones a nivel de finca, donde cada predio es “un mundo diferente”.

A manera de reflexión final, el asistente técnico y el caficultor deben hacer análisis incrementales para definir cuál de las opciones posibles de fertilización sería la más atractiva de acuerdo al contenido visto: para ello debe simular diferentes precios del fertilizante, costos de transporte a la finca, costos financieros de la actividad y de la mano de obra (desde luego el caficultor en sus condiciones locales puede tener en cuenta otros factores: por ejemplo el costo del almacenamiento, equipos de aplicación, etc) y así, paso a paso ir mejorando la rentabilidad de su actividad cafetera.

Reconocemos cierta dificultad de este contenido, pero estamos atentos a cualquier consulta a nivel de la página “contáctenos” en nuestra web.


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